Levure

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Les levures

La levure (Yeast en anglais) est un microbe utile pour faire fermenter une Bière dans un Chaudron à bière.

Table des levures

Chaque levure influe différemment sur la fermentation de la bière. Il existe plusieurs caractéristiques:

• Max Alcool est le maximum d'alcool que cette levure pourra produire à elle seule. (Il pourra être inférieur en cas de brassage avec plusieurs levures). Ceci est en réalité une caractéristique tirée du Seuil d'Alcool et quelques autres facteurs.
• Seuil d'Alcool Est la quantité d'alcool dans un brassage au-dessus de laquelle la levure arrêtera son effet.
• Taux de croissance Est utilisé dans la formule pour déterminer la vitesse de croissance à chaque étape de la fermentation. Le taux de croissance est toujours 10 %, 20 %, 30 %, ou 40 %.
• Base de Glucose et Base de Maltose sont les minimum de quantité de sucre (glucose et maltose) are the minimum amounts of sugar (glucose and maltose) Que la levure laissera intact dans le brassage.
• Ratio de Vitamine Montre le taux d'alcool produit par la levure pour chaque vitamine consommée.
• Seuil de Vitamine est le niveau de vitamine au dessous de la laquelle la levure cessera de prendre des "bouchées" de sucre et de vitamine. Des vitamines actuelles peuvent baisser au-dessous du seuil sur la dernière "bouchée".
• Orange, Banane, Cerise, Date, Miel, Muscade, Cannelle, Grassy, et Nasty sont des saveurs crées par la levure lorsque du malt est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool (les saveurs Miel et Grassy peuvent également être crée par les ingrédients).
• Bread, Grapefruit, Pear, Blackberry, Prune, Jasmine, Clove, Vanilla, et Herbal sont des saveurs crées par la levure lorsque du blé est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool. (les saveurs Bread et Herbal peuvent également être crée par les ingrédients.)

Les saveurs notables sont mises en évidence en vert. Celles-ci apparaissent si une levure peut produire 200 ou plus d'une certaine saveur ou en rouge pour 100 ou plus, dans le cas de Grassy et Nasty - ceux-ci ruineront une fermentation s'ils excèdent 100.

Note: Le Max Alcool et le Taux de croissance peuvent être différents selon les emplacements, bien que ce soit la même levure. -Solaris