Levure

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Les levures

La levure (Yeast en anglais) est un Microbe utile pour faire fermenter une Bière dans un Chaudron à bière.

Table des levures

Chaque levure influe différemment sur la fermentation de la bière. Il existe plusieurs caractéristiques:

• Max Alcool est le maximum d'alcool que cette levure pourra produire à elle seule. (Il pourra être inférieur en cas de brassage avec plusieurs levures). Ceci est en réalité une caractéristique tirée du Seuil d'Alcool et quelques autres facteurs.
• Seuil d'Alcool Est la quantité d'alcool dans un brassage au-dessus de laquelle la levure arrêtera son effet.
• Taux de croissance Est utilisé dans la formule pour déterminer la vitesse de croissance à chaque étape de la fermentation. Le taux de croissance est toujours 10 %, 20 %, 30 %, ou 40 %.
• Base de Glucose et Base de Maltose sont les minimum de quantité de sucre (glucose et maltose) que la levure laissera intact dans le brassage.
• Ratio de Vitamine Montre le nombre d'alcool produit par la levure pour chaque vitamine consommée.
• Seuil de Vitamine est le niveau de vitamine au dessous de la laquelle la levure cessera de prendre des "bouchées" de sucre et de vitamine. Certaines des vitamines actuelles peuvent baisser au-dessous du seuil sur la dernière "bouchée".
• Orange, Banane, Cerise, Dattes, Miel, Muscade, Cannelle, Herbe, et Mauvais goût sont des saveurs crées par la levure lorsque du malt est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool (les saveurs Miel et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients).
• Bread, Grapefruit, Pear, Blackberry, Prune, Jasmine, Clove, Vanilla, et Herbal sont des saveurs crées par la levure lorsque du blé est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool. (les saveurs Bread et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients.)

Les saveurs notables sont mises en évidence en vert. Celles-ci apparaissent si une levure peut produire 200 ou plus d'une certaine saveur ou en rouge pour 100 ou plus, dans le cas de Herbe et Mauvais goût - ceux-ci ruineront une fermentation s'ils excèdent 100.

Note: Le Max Alcool et le Taux de croissance peuvent être différents selon les emplacements, bien que ce soit la même levure. -Solaris

Pour entrer une nouvelle levure dans le tableau, créez une page utilisant le template Template:Yeast comme sous page de la page anglaise Yeast (ex: Yeast/Y25 pour la levure 25). Après qu'une nouvelle levure est été ajouté au tableau, vous pouvez forcer la pise à jour de la page en cliquant ici: update

Levure	Max Alcool	Seuil d'Alcool	Taux de croissance	Base de Glucose	Base de Maltose	Ratio de Vitamine	Seuil de Vitamine	Orange	Banane	Cerise	Date	Miel	Muscade	Cannelle	Grassy	Mauvais goût	Pain	Pamplemousse	Poire	Mûre	Pruneau	Jasmin	Clou de girofle	Vanille	Herbal
Y08	1241	?	?	3	207	8	?	22	33	52	70	74	266	23	15	33	16	15	32	15	13	29	31	53	21
Y09	351	?	10	1	241	6.88	?	70	9	3	6	41	4	3	6	0	4	8	20	2	16	4	6	24	45
Y19	1026	?	20	3	203	8.479	?	12	83	33	18	45	12	118	15	12	35	77	33	33	12	18	27	12	27
Y32	396	?	10	6	136	10	?	5	6	10	6	3	26	4	40	1	2	36	13	51	40	11	11	27	20
Y33	537	?	?	?	?	?	?	6	11	9	8	?	6	27	?	27	?	3	3	4	3	4	15	2	143
Y35	1026	?	20	11	144	4	?	14	57	39	27	337	19	81	25	12	18	11	32	18	12	48	308	203	23
Y40	1008	?	40	5	245	2	?	15	56	15	30	44	89	432	41	44	93	28	74	47	38	29	44	144	112
Y58	784	?	10	10	162	6	?	31	23	74	72	235	21	17	7	10	19	22	73	67	125	99	69	40	49
Y65	992	?	?	?	?	?	?	52	12	32	40	40	36	68	10	7	?	40	199	62	331	16	118	6	992
Y66	1008	?	40	6	?	?	?	15	756	13	1,515	14	21	20	20	47	14	97	39	22	38	34	10	14	14
Y81	1421	?	?	8	92	?	?	28	48	44	195	59	31	19	79	24	18	47	31	96	52	24	214	20	28
Y89	992	?	30	6	122	2	?	15	15	45	20	11	12	92	20	40	26	20	13	11	2,976	11	59	34	46
Y90	755	?	?	14	72	?	?	8	8	26	36	84	20	322	2	72	29	15	20	26	18	190	11	8	12
Y97	1198	?	10	11	131	2	?	15	15	144	87	12	52	201	24	45	144	31	19	13	40	258	11	13	13
Y99	1181	?	?	9	?	?	?	96	24	26	38	?	15	32	155	27	?	12	10	3	9	5	5	13	136