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Difference between revisions of "Levure"

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* '''Taux de croissance''' Est utilisé dans la formule pour déterminer la vitesse de croissance à chaque étape de la fermentation. Le taux de croissance est toujours 10 %, 20 %, 30 %, ou 40 %.
 
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* '''Base de Glucose''' et '''Base de Maltose''' sont les minimum de quantité de sucre (glucose et maltose) que la levure laissera intact dans le brassage.
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* '''Ratio de Vitamine''' Montre le taux d'alcool produit par la levure pour chaque vitamine consommée.
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* '''Seuil de Vitamine''' est le niveau de vitamine au dessous de la laquelle la levure cessera de prendre des "bouchées" de sucre et de vitamine. Des vitamines actuelles peuvent baisser au-dessous du seuil sur la dernière "bouchée".
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* '''Orange''', '''Banane''', '''Cerise''', '''Dattes''', '''Miel''', '''Muscade''', '''Cannelle''', '''Herbe''', et '''Mauvais goût''' sont des saveurs crées par la levure lorsque du '''malt''' est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool (les saveurs Miel et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients).
 
* '''Orange''', '''Banane''', '''Cerise''', '''Dattes''', '''Miel''', '''Muscade''', '''Cannelle''', '''Herbe''', et '''Mauvais goût''' sont des saveurs crées par la levure lorsque du '''malt''' est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool (les saveurs Miel et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients).
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* '''Bread''', '''Grapefruit''', '''Pear''', '''Blackberry''', '''Prune''', '''Jasmine''', '''Clove''', '''Vanilla''', et '''Herbe''' sont des saveurs crées par la levure lorsque du '''blé''' est présent.  Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool.  (les saveurs Bread et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients.)
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Les saveurs notables sont mises en évidence en vert. Celles-ci apparaissent si une levure peut produire 200 ou plus d'une certaine saveur ou en rouge pour 100 ou plus, dans le cas de Herbe et Mauvais goût - ceux-ci ruineront une fermentation s'ils excèdent 100.
 
Les saveurs notables sont mises en évidence en vert. Celles-ci apparaissent si une levure peut produire 200 ou plus d'une certaine saveur ou en rouge pour 100 ou plus, dans le cas de Herbe et Mauvais goût - ceux-ci ruineront une fermentation s'ils excèdent 100.
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Bière Guide: Tester les levures Levure
Guide de la Bière Microbe
Guide: Fabriquer facilement une bière Perception
Levure Soup Normal Forte Très forte
Orange Banane Cerise Date Miel Muscade Cannelle
Pamplemousse Poire Mûre Pruneau Jasmin Clou de girofle Vanille
Guide: Bière

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Les levures

La levure (Yeast en anglais) est un Microbe utile pour faire fermenter une Bière dans un Chaudron à bière.


Table des levures

Chaque levure influe différemment sur la fermentation de la bière. Il existe plusieurs caractéristiques:


  • Max Alcool est le maximum d'alcool que cette levure pourra produire à elle seule. (Il pourra être inférieur en cas de brassage avec plusieurs levures). Ceci est en réalité une caractéristique tirée du Seuil d'Alcool et quelques autres facteurs.
  • Seuil d'Alcool Est la quantité d'alcool dans un brassage au-dessus de laquelle la levure arrêtera son effet.
  • Taux de croissance Est utilisé dans la formule pour déterminer la vitesse de croissance à chaque étape de la fermentation. Le taux de croissance est toujours 10 %, 20 %, 30 %, ou 40 %.
  • Base de Glucose et Base de Maltose sont les minimum de quantité de sucre (glucose et maltose) que la levure laissera intact dans le brassage.
  • Ratio de Vitamine Montre le nombre d'alcool produit par la levure pour chaque vitamine consommée.
  • Seuil de Vitamine est le niveau de vitamine au dessous de la laquelle la levure cessera de prendre des "bouchées" de sucre et de vitamine. Certaines des vitamines actuelles peuvent baisser au-dessous du seuil sur la dernière "bouchée".
  • Orange, Banane, Cerise, Dattes, Miel, Muscade, Cannelle, Herbe, et Mauvais goût sont des saveurs crées par la levure lorsque du malt est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool (les saveurs Miel et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients).
  • Bread, Grapefruit, Pear, Blackberry, Prune, Jasmine, Clove, Vanilla, et Herbal sont des saveurs crées par la levure lorsque du blé est présent. Les chiffres affichés sont les quantités crées avec une production maximum d'alcool. (les saveurs Bread et Herbe peuvent également être crée par les ingrédients.)

Les saveurs notables sont mises en évidence en vert. Celles-ci apparaissent si une levure peut produire 200 ou plus d'une certaine saveur ou en rouge pour 100 ou plus, dans le cas de Herbe et Mauvais goût - ceux-ci ruineront une fermentation s'ils excèdent 100.


Note: Le Max Alcool et le Taux de croissance peuvent être différents selon les emplacements, bien que ce soit la même levure. -Solaris


Pour entrer une nouvelle levure dans le tableau, créez une page utilisant le template Template:Yeast comme sous page de la page anglaise Yeast (ex: Yeast/Y25 pour la levure 25). Après qu'une nouvelle levure est été ajouté au tableau, vous pouvez forcer la pise à jour de la page en cliquant ici: update

Levure Max Alcool Seuil d'Alcool Taux de croissance Base de Glucose Base de Maltose Ratio de Vitamine Seuil de Vitamine Orange Banane Cerise Date Miel Muscade Cannelle Grassy Mauvais goût Pain Pamplemousse Poire Mûre Pruneau Jasmin Clou de girofle Vanille Herbal
Y08 1241 ? ? 3 207 8 ? 22 33 52 70 74 266 23 15 33 16 15 32 15 13 29 31 53 21
Y09 351 ? 10 1 241 6.88 ? 70 9 3 6 41 4 3 6 0 4 8 20 2 16 4 6 24 45
Y19 1026 ? 20 3 203 8.479 ? 12 83 33 18 45 12 118 15 12 35 77 33 33 12 18 27 12 27
Y32 396 ? 10 6 136 10 ? 5 6 10 6 3 26 4 40 1 2 36 13 51 40 11 11 27 20
Y33 537 ? ? ? ? ? ? 6 11 9 8 ? 6 27 ? 27 ? 3 3 4 3 4 15 2 143
Y35 1026 ? 20 11 144 4 ? 14 57 39 27 337 19 81 25 12 18 11 32 18 12 48 308 203 23
Y40 1008 ? 40 5 245 2 ? 15 56 15 30 44 89 432 41 44 93 28 74 47 38 29 44 144 112
Y58 784 ? 10 10 162 6 ? 31 23 74 72 235 21 17 7 10 19 22 73 67 125 99 69 40 49
Y65 992 ? ? ? ? ? ? 52 12 32 40 40 36 68 10 7 ? 40 199 62 331 16 118 6 992
Y66 1008 ? 40 6 ? ? ? 15 756 13 1,515 14 21 20 20 47 14 97 39 22 38 34 10 14 14
Y81 1421 ? ? 8 92 ? ? 28 48 44 195 59 31 19 79 24 18 47 31 96 52 24 214 20 28
Y89 992 ? 30 6 122 2 ? 15 15 45 20 11 12 92 20 40 26 20 13 11 2,976 11 59 34 46
Y90 755 ? ? 14 72 ? ? 8 8 26 36 84 20 322 2 72 29 15 20 26 18 190 11 8 12
Y97 1198 ? 10 11 131 2 ? 15 15 144 87 12 52 201 24 45 144 31 19 13 40 258 11 13 13
Y99 1181 ? ? 9 ? ? ? 96 24 26 38 ? 15 32 155 27 ? 12 10 3 9 5 5 13 136


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